От бутерброда до чизкейка: блюда, которые дети смогут приготовить сами

Омлет в кружке, суперсырные макароны, фрукты в стекле и другие быстрые и вкусные рецепты

Помните, во сколько лет вы сами что-то приготовили? Сварили макароны с сосисками или испекли свою первую «Шарлотку»? У многих миллениалов этот опыт случился лет в 9–11 — а что было делать, когда родители с утра до вечера на работе, а ты пришёл из школы и хочешь есть? И тот кайф и гордость от самостоятельно приготовленной еды было ни с чем не сравнить (особенно если получилось вкусно). 

Современные дети быстро учатся заказывать еду на дом, но часто понятия не имеют, как подступиться к плите, и боятся пользоваться ножом. В итоге к 18 годам они не могут приготовить себе омлет и даже не представляют, как жарить курицу — и это не наши догадки, согласно опросу, больше половины зумеров совсем не умеют готовить и чувствуют себя на кухне не в своей тарелке. 

Мы сделали подборку с простыми рецептами, которые школьники смогут (и захотят) приготовить сами, без вашей помощи. Вы найдёте здесь и перекусы, и основные блюда, и, конечно, десерты — рецепты сладостей специально для ГМД-медиа подготовил Владимир Медведев, бренд-шеф кондитер ВкусВилла. 

Закуски и перекусы

Горячие бутерброды, оладьи с сыром и другие простые, вкусные и сытные варианты, которые можно приготовить за 5–10 минут. 

Сэндвич с яйцом, колбасой и сыром на сковороде

Что нужно:

• Хлеб для тостов
• Колбаса варёная — 200 г
• Твёрдый сыр — 150 г
• Яйца — от 2 штук
• Молоко — 5–7 ст.л.
• Моль, молотый чёрный перец или базилик
• Подсолнечное масло для жарки

Как готовить:

1. Нарезать хлеб, сыр и колбасу.
2. Выложить на одну половинку хлеба колбасу и сыр.
3. Прикрыть сверху второй половинкой хлеба.
4. В миске соединить яйца, молоко, соль и молотый чёрный перец или базилик. Взбить вилкой до однородности.
5. В полученную смесь обмакнуть бутерброд и обжарить с двух сторон на сковороде, закрыв крышкой (сковороду предварительно смазать подсолнечным маслом).
6. Обжарить с каждой стороны 1,5–2 минуты — пока сыр внутри не расплавится.

Оладьи на йогурте с сыром

Что нужно:

• Йогурт — 300 г
• Мука — 200 г
• Яйцо — 1 штука
• Сыр твёрдый — 150 г
• Разрыхлитель — 1/2 ч л
• Растительное масло для жарки
• Соль, перец по вкусу

Как готовить:

1. В миску разбить яйцо, добавить немного соли и перца, немного взбить.
2. Добавить йогурт и перемешать.
3. Добавить в эту же миску муку с разрыхлителем и замесить довольно густое тесто.
4. Дать тесту постоять 15 минут.
5. Натереть сыр и добавить в тесто. 
6. Разогреть подсолнечное масло на сковороде и выложить тесто ложкой. 
7. Обжаривать с двух сторон до румяной корочки.
8. Положить на тарелку бумажное полотенце или салфетки и выложить сверху оладьи, чтобы убрать лишнее масло.

Банановые оладьи без сахара

Что нужно:

• Спелый банан — 2–3 штуки
• Яйцо — 1 штука
• Сода — щепотка
• Масло для жарки

Как готовить:

1. Почистить банан и положить в миску.
2. Размять бананы вилкой до состояния пюре (без крупных кусочков).
3. Вбить в миску 1 яйцо, добавить щепотку соды и хорошо размешать вилкой или венчиком до однородности.
4. Поставить сковороду на плиту на средний огонь и добавить немного масла.
5. Ложкой выложить маленькие порции теста на сковородку.
6. Жарить 1–2 минуты, пока края не схватятся и на поверхности не появятся пузырьки, затем перевернуть лопаткой и жарить ещё 1–2 минуты.
7. Готовые оладьи переложить на тарелку.

Йогуртовый парфе

Что нужно:

• Греческий или обычный йогурт – 350 г
• Ванильный сахар — 10 г (по желанию)
• Мёд — по вкусу
• Гранола — 8–10 столовых ложек
• Сезонные ягоды или фрукты – 150 г
• Мята – 4 листика для украшения (по желанию)

Как готовить:

1. Приготовить стакан или прозрачную баночку.
2. Выложить 2–3 столовые ложки йогурта на дно.
3. Насыпать слой гранолы (1–2 ложки).
4. Добавить несколько ягод или кусочков фруктов.
5. Повторить слои: йогурт — гранола — ягоды, пока стакан не заполнится.
6. Сверху можно капнуть немного мёда.
7. Охладить в холодильнике 30 минут или есть сразу. 

Основные блюда

Пицца, шаурма, макароны «Мак энд чиз» и другие рецепты для завтрака, обеда или ужина, которые дети смогут приготовить без вашей помощи.

Шаурма с колбасой

Что нужно:

• Лаваш — 1 штука
• Колбаса — 250 г
• Помидор — 1 штука
• Огурец свежий или маринованный — 1–2 шутки
• Сыр — 200 г
• Кетчуп — 1–2 столовые ложки
• Сметана — 1 ложка
• Щепотка соли

Как готовить:

1. Нарезать на мелкие кусочки колбасу, помидоры и огурец.
2. Натереть на мелкой тёрке сыр.
3. Смешать в миске кетчуп со сметаной, посолить.
4. Развернуть лаваш и смазать его получившимся соусом.
5. Выложить на смазанный лаваш начинку. 
6. Посолить, добавить любимые специи по вкусу. Если делаете блюдо с колбасой, соли понадобится чуть меньше обычного.
7. Завернуть туго в конверт, как на видео. 
8. Можно есть сразу или обжарить шаурму на сковороде с двух сторон, чтобы сыр внутри расплавился. Либо поставить на несколько минут в разогретую духовку или в микроволновку. Чтобы ваш лаваш не подгорел и не порвался, можно на сковороду постелить лист пергаментной бумаги для выпечки. 

Омлет в кружке (в микроволновке)

Что нужно:

• Яйца — 1–2 штуки
• Молоко — 2–3 столовые ложки
• Щепотка соли
• Сыр — 50 г
• Зелень (по желанию)

Как готовить:

1. Взять большую кружку, в которой будет место, чтобы омлет поднялся.
2. Вбить яйца в кружку.
3. Добавить молоко и щепотку соли. Хорошо размешать вилкой.
4. Натереть сыр и добавить в кружку (по желанию).
5. Поставить кружку в микроволновку на 1 минуту — при мощности 700–800 Вт (если мощнее, хватит 45–60 секунд).
6. Аккуратно достать кружку прихваткой (будет горячая) и проверить: омлет должен быть плотным. Если жидковат — подогреть ещё 15–30 секунд.
7. Посыпать мелко нарезанной зеленью. 

Пицца на лаваше (или тортилье) в духовке

Что нужно:

• Лаваш (или тортилья) — 200 г
• Колбаса любая — 200 г
• Сыр — 250–300 г
• Помидоры — 1–2 штуки
• Лук (по желанию)
• Кетчуп, майонез по вкусу

Как готовить:

1. Разогреть духовку до 180 °C.
2. Намазать лаваш (или лепёшку) тонким слоем кетчупа, можно смешать кетчуп с майонезом.
3. Порезать колбасу и помидор, натереть сыр. 
4. Разложить на лаваше колбасу и помидоры. Посыпать сверху сыром.
5. Положить лаваш на противень и запекать 5–7 минут, пока сыр не расплавится.
6. Дать немного остыть, порезать на треугольники. 

Макароны с сыром «Мак энд чиз»

Что нужно:

• Макароны (ракушки, спиральки или рожки) — 250 г 
• Сливочное масло — 1 столовая ложка
• Мука — 1–2 столовые ложки 
• Горчица — 1 столовая ложка
• Молоко — 200 мл
• Сыр чеддер или другой жёлтый сыр — 100–120 г (можно использовать несколько сыров, как на видео)
• Щепотка соли 

Как готовить:

1. Налить в кастрюлю 1 литр воды и поставить на плиту. 
2. Когда вода закипит, добавить щепотку соли.
3. Засыпать макароны и варить 8–10 минут (или столько, сколько написано на упаковке).
4. Аккуратно слить воду с макарон через дуршлаг. Оставить примерно 2–3 столовые ложки воды от макарон для соуса. 
5. В отдельной небольшой кастрюле растопить сливочное масло на маленьком огне.
6. Добавить муку и размешать венчиком до гладкости.
7. Медленно влить молоко, всё время размешивая, чтобы не было комков.
8. Когда смесь станет горячей (но не кипящей), добавить тёртый сыр.
9. Перемешивать, пока сыр полностью не растает и соус станет густым и однородным.
10. Если соус слишком густой — добавить немного молока или воду от макарон.
11. Всыпать варёные макароны в кастрюлю с соусом.
12. Хорошо перемешать, чтобы каждый кусочек покрылся сыром.

Десерты

Владимир Медведев, бренд-шеф кондитер ВкусВилла, делится рецептами чизкейка, фруктов в карамели и шоколадного печенья.

Фрукты в стекле

Что нужно:

• Ананас медовый 
• Клубника 
• Виноград 
• Киви
• Голубика
• Малина
• Сахар — 1 кг
• Вода — 1 стакан
• Деревянные шпажки

Как готовить:

1. Высыпать весь сахар в сотейник. 
2. Добавить стакан воды и варим до нужной консистенции. Важно: карамельный сироп нагревается до высокой температуры (около 150 градусов), надо быть очень осторожными при работе с ним. 
3. Сироп снять с огня и оставить на 2 минуты, чтобы пузырьки ушли.
4. Нарезать все фрукты и насадить их в произвольном порядке на деревянные шпажки.
5. Фрукты на шпажке опустить в сироп, а затем в холодную воду.
6. Подождать до застывания карамели и можно дегустировать. 

Шоколадное печенье 

Что нужно:

• Шоколад молочный — 220 г
• Масло сливочное — 66 г
• Яйца — 2 штуки
• Сахар коричневый — 160 г
• Ванильный сахар — 10 г 
• Мука — 170 г
• Разрыхлитель — 5 г
• Орехи
• Соль

Как готовить:

1. Шоколад растопить на водяной бане.
2. Яйца разбить, добавить сахар и взбить. Следом добавить ванильный сахар и взбить.
3. В растопленный шоколад добавить масло и растопить. 
4. Во взбитые яйца добавить половину муки и разрыхлитель, перемешать массу венчиком. Затем добавить шоколад со сливочным маслом, перемешать и всыпать оставшуюся муку и перемешать лопаткой. 
5. Высыпать орехи на противень и обжарить на 160 градусах в течение 5 минут. После духовки крупно порубить орехи.
6. Распределить тесто по противню. Сверху посыпать орехами. Духовку заранее разогреть до 180 градусов. 
7. Печенье выпекать на 180 градусах 15 минут.

Чизкейк

В этом рецепте много ингредиентов и шагов, возможно, ребёнку потребуется помощь или ваш совет. Попробуйте в первый раз приготовить десерт вместе. 

Что нужно для бисквита:

• Яйцо — 1 штука
• Сахар — 25 г
• Мука — 25 г
• Крахмал кукурузный — 5 г
• Сода — щепотка
• Молоко — 15 г
• Масло растительное — 10 г

Что нужно для бисквита сырной основы:

• Крем-чиз — 150 г
• Сахарная пудра — 10 г
• Желток — 1 штука 
• Сахар — 40 г
• Вода — 30 г
• Сок лимона — 15–20 г
• Цедра лимона — 3 г
• Сливки — 30%
• Молоко — 30 г
• Желатин — 6 г

Что нужно для глазури: 

• Пюре малина — 200 г
• Пюре клубника — 100 г
• Вода — 60 г
• Сахар — 70 г
• Пектин — 10 г
• Агар — 2 г
• Желатин — 4 г
• Сок лимона — 5 г

Как готовить бисквит: 

1. Выложить в миксер: яйцо (1 шт.), сахар (25 г) и щепотку соли. Взбить до нужной консистенции (~8 минут).

2. Разогреть молоко (15 г) до 50 градусов и добавить в него растительное масло (10 г)

3. В муку (25 г) высыпать крахмал кукурузный (5 г), добавить щепотку соды и перемешать ложкой.

4. Часть уже взбитой массы выложить в отдельную миску и смешать с молоком и растительным маслом. 

6. Далее выложить обратно в основную часть взбитого яйца и перемешать обе массы.

7. Высыпать сухие ингредиенты из пункта 3. Рекомендуем делать это через сито.  Аккуратно перемешать.

8. Выложить получившуюся массу в кондитерское кольцо. 

9. Отправить в духовку на 22–24 минуты при 155 градусах (режим конвекции, либо «верх-низ». Расположить ближе к верху духовки. 

Как готовить сырную основу: 

1. Выложить в миксер: желток, щепотку соли и взбить.

2. В сотейник выложить сахар и налить воды (20 г). Поставить на плиту.

3. На водяную баню поставить крем-чиз (150 г) и сахарную пудру (10 г).

4. Когда сироп из сахара и воды будет готов, вылить его тонкой струйкой в желток. Взбить до пышного состояния (5–7 минут).

5. Смешать желатин (6 г) и холодную воду. Оставить на 5 минут, а после подогреть до 40–45 градусов (на водяной бане, либо в микроволновке). Соединить с основной массой и перемешать.

6. В получившуюся массу добавить размягчённый на водяной бане крем-чиз с сахарной пудрой и хорошо перемешать.

7. Добавить цедру и сок лимона. Также хорошо перемешать.

8. Взбить в миксере сливки 30% с молоком (30 г) в течение 2–3 минут.

9. Взбитые сливки добавить в подготовленную ранее массу и аккуратно перемешать.

Как готовить глазурь: 

1. В сотейник выкладываем пюре клубники (100 г) и малины (200 г), наливаем воду (3,5 столовые ложки).

3. Перемешать сахар (70 г), пектин (10 г) и агар (2 г) и аккуратно добавить в сотейник, чтобы не образовались комочки. Одновременно перемешать венчиком.

4. Желатин (4 г) смешать с водой и оставить, пока желатин не впитает воду.

5. Пюре в сотейнике поставить на плиту, довести до кипения и проварить 4–5 минут на среднем огне. Важно: Чтобы глазурь не подгорела, необходимо постоянно перемешивать венчиком. 

6. Добавить к пюре лимонный сок.

7. Желатин подогреть до 40 градусов и добавить в пюре (убедитесь, что температура основной массы не более 80 градусов).

8. Остудить глазурь при комнатной температуре и убрать в холодильник на 1 час. 

Как выложить чизкейк:

1. Готовый бисквит вырезать из формы.

2. Снять с бисквита верхнюю часть.

3. Срезать боковую часть, чтобы диаметр бисквита был немного меньше кольца.

4. Обернуть кондитерское кольцо двойным слоем специальной пищевой плёнки. Чтобы у кольца появилось дно.

5. Переложить бисквит в подготовленную форму.

6. Заложить пергамент по диаметру формы и залить подготовленную массу сырной основы (слегка постучите по столу, чтобы выровнять верхушку).

7. Убрать чизкейк в морозильник на 3–4 часа.

Как собрать чизкейк:

1. Нагреть глазурь до 42–45 градусов. 

2. Достать чизкейк из формы. Угол чизкейка затереть рукой.

3. Полить чизкейк глазурью. Сверху покрыть полностью, а на боках оставить подтёки. Оставить при комнатной температуре на 30 минут. 

4. Украсить чизкейк ягодами и фисташками.

5. Посыпать крошкой из белого шоколада.

В оформлении материала использованы изображения с сайтов Pexels и Freepik. Коллаж Александра Сербиненко